酱牛肉是一道非常经典的川菜，它的味道浓郁，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。那么，如何制作一道最正宗的酱牛肉呢？下面就为大家介绍一下制作方法。

首先，选用优质的牛肉，切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出沥干备用。接着，准备葱姜蒜和干辣椒，将它们分别切成细末。

然后，热锅加油，放入八角和花椒，煸炒出香味后捞出。再加入切好的葱姜蒜和干辣椒末，煸炒出香味后放入牛肉块，翻炒均匀。

接下来，加入老抽、生抽、糖、盐、料酒和清水，煮开后转小火慢慢炖煮，约40分钟后加入豆瓣酱和香油，再炖煮15分钟左右即可。

最后，将煮好的酱牛肉装盘，撒上葱花和花椒粉即可食用。

以上就是制作酱牛肉的最正宗的做法了，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出一道美味可口的酱牛肉。