荞面做饺子皮是一种非常健康和美味的食品。由于荞麦面的特殊口感和营养价值，它成为了许多人的健康食品之一。如果你想要尝试做荞面饺子皮，以下是一些步骤和技巧供你参考。

首先，准备好荞麦面和水。建议使用温水，这样可以使面粉更容易与水混合。将荞麦面倒入一个大碗里，然后逐渐加入温水，同时用筷子或手搅拌。搅拌时需要用力，直到面团变得光滑且有弹性。

接着，将面团分成几个小块，每个小块大小约为鸡蛋大小。在案板上撒上一些干面粉，然后将每个小块面团擀成薄片。擀面时需要用力，尽可能地使面皮变得薄而均匀。如果你觉得面皮太干或太硬，可以用手轻轻按压，让面皮变得更加柔软。

最后，将擀好的面皮切成适当大小的饺子皮即可使用。如果你不想立即使用饺子皮，可以将它们放在一张沾有干面粉的纸巾上，盖上一层保鲜膜，放入冰箱保存。

总的来说，荞面饺子皮的制作过程比较简单，但需要一定的耐心和技巧。如果你能够掌握好面团的和面和擀面技巧，制作出来的荞面饺子皮一定会非常美味和健康。