新鲜笋是春季的一种常见蔬菜，但是它常常带有涩味，影响食用口感。那么，怎样去除新鲜笋的涩味呢？

首先，选择新鲜的笋是非常重要的。新鲜笋的笋身应该硬挺，表面光滑，没有裂纹。在购买时要注意，不要购买过老或者已经发黄的笋。

其次，清洗笋的时候，应该将它的外皮彻底地削去，因为笋的外皮中含有大量的草酸钙，这是导致涩味的主要原因。所以，彻底地削去外皮可以有效地去除涩味。

接下来，将笋切成小段，放入开水中焯水。焯水的时间不要太长，一般在1-2分钟就可以了。焯水的目的是将笋中的酸性物质破坏掉，从而去除涩味。

最后，将焯水后的笋放入冷水中浸泡一会儿，这样可以使笋更加爽脆可口。

总之，想要去除新鲜笋的涩味，关键在于选择新鲜的笋、削去外皮、焯水和浸泡。只要按照上述方法操作，就可以享受到美味可口的新鲜笋了。