炸油饼是一道非常受欢迎的传统美食，在做炸油饼的过程中，揉面是非常重要的一步。正确的揉面方式可以使油饼口感更加酥脆，口感更加好。

首先，准备好面粉和水。将面粉倒入大碗中，然后慢慢地加入水，一边加水一边用手搅拌，直到面粉和水完全混合。接着，将面团放在桌面上，用手揉成一个球状。

接下来，开始揉面。用手掌把面团压扁，然后向一个方向拉长。再将面团对折，再次用手掌压扁拉长。重复这个过程，直到面团变得柔软、有弹性，并且表面光滑。

在揉面的过程中，可以加入一些食用油或者醋，这可以使面团更加柔软，更容易揉成光滑的面团。但是，要注意加油或者醋的量不要过多，以免影响油饼的口感。

最后，揉好的面团需要静置一段时间，这样面筋可以更好地松弛，使面团更加柔软。一般来说，静置时间为15-20分钟左右。

总之，揉面是制作炸油饼过程中非常重要的一步，正确的揉面方式可以使油饼口感更加好。希望大家在制作炸油饼时能够掌握好这个技巧，做出美味可口的油饼。