凉粉是夏季常见的一种食物，因为其凉爽爽口，深受人们的喜爱。但是，有时候我们会发现凉粉没有凝固，口感不佳，这是因为什么？如何补救呢？

首先，凉粉不凝固的原因可能是因为加入的凝固剂不足或者不均匀。解决方法是在制作凉粉的时候，要根据凉粉的量适量加入凝固剂，并且要搅拌均匀，确保凝固剂能够充分发挥作用。

其次，凉粉不凝固的另一个可能原因是冷却的时间不够。如果凉粉没有充分冷却，凝固剂就没有时间发挥作用，导致凉粉不凝固。因此，我们在制作凉粉之后，一定要将其放入冰箱中冷却一段时间，让凝固剂充分发挥作用，确保凉粉能够快速凝固。

最后，如果凉粉已经制作完成，但是没有凝固，我们可以采取以下措施进行补救。首先，可以将凉粉放入锅中，加入适量水，再次煮沸一下，然后关火，让凉粉充分吸收水分，再放入冰箱中冷却。此外，也可以将凉粉切成小块，加入适量水，再次煮沸一下，直到凉粉变硬，然后再放入冰箱中冷却。

总之，凉粉不凝固是很常见的情况，但是我们可以通过加入适量的凝固剂、充分冷却和适当的补救方法来解决这个问题，确保我们能够享受到美味的凉粉。