调凉皮是一道传统的中国小吃，是夏季最受欢迎的美食之一。要想做出一份美味的凉皮，除了选用好的面粉和制作方法外，配料也是非常重要的。下面，我来介绍一下凉皮的配料怎么做。

首先，我们需要准备几种常用的配料，包括豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、芝麻酱、辣酱油、醋、葱花、蒜泥等。这些配料不仅能增加凉皮的口感，还能提升凉皮的营养价值。

接下来，我们来具体介绍一下这些配料的制作方法。

1.豆腐皮

将豆腐皮剪成适当大小的条状，用开水烫一下，捞出后放入冰水中浸泡一会儿，然后沥干备用。

2.黄瓜和胡萝卜

将黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，用少许盐腌制一段时间，然后再用清水冲洗干净，沥干备用。

3.芝麻酱

将芝麻烤香后磨成细粉，加入适量的盐、糖、醋和生抽调成芝麻酱。

4.辣酱油

将辣椒剁碎后放入碗中，加入盐、鸡精、醋和生抽调成辣酱油。

5.葱花和蒜泥

将葱和蒜分别剁成末备用。

将以上制作好的配料摆放在碗中，然后浇上适量的芝麻酱和辣酱油，最后撒上葱花和蒜泥即可。

配料的制作虽然看似简单，但是也需要一定的技巧和经验。在制作的过程中，我们可以根据自己的口味和喜好适量调整配料的种类和比例，让凉皮更加美味可口。