高压锅皮冻是一道美味可口的传统食品，其制作过程需要一定的技巧和耐心。下面我们就来图解一下高压锅皮冻的熬制方法。

材料：

猪皮、猪蹄筋、猪骨头、姜片、葱段、料酒、盐、味精、八角、桂皮、香叶、花椒、水。

步骤：

1. 将猪皮、猪蹄筋和猪骨头用清水洗净，然后放入盆中，加入足量的水浸泡2小时，使其变软。

2. 将泡好的猪皮、猪蹄筋和猪骨头放入高压锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、味精、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，然后加入足量的水，水面不要超过高压锅的2/3。

3. 将高压锅盖盖好，调至高压档，烧开后转至中小火慢慢熬制2-3小时。

4. 等待高压锅自然冷却后，打开锅盖，将熬制好的猪皮、猪蹄筋和猪骨头捞出放在碗中，过滤掉汤汁中的杂质。

5. 将过滤后的汤汁倒入冷水中，待其凝固后切成块状，即为高压锅皮冻。

小提示：

1. 熬制过程中要注意火候，以免猪皮、猪蹄筋和猪骨头熬烂。

2. 熬制好的汤汁中可以加入醋、姜丝、蒜末等调料，口感更佳。

3. 熬制时间不宜过长，否则皮冻会变硬，影响口感。

高压锅皮冻制作方法虽然比较繁琐，但味道十分鲜美，营养丰富，是一道值得一试的美食佳品。