晒干鱼块是一种传统的食品加工方法，也是很多人喜欢的美味佳肴。但是，如何做出味道好、口感佳的晒干鱼块呢？下面，我来分享一些做好吃的晒干鱼块的窍门。

首先，选择好鱼。要选用鲜活的鱼，最好是新鲜的淡水鱼，比如草鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这些鱼肉嫩而鲜美，适合做成干鱼块。另外，选择鱼的时候要选择身体比较肥壮的，这样做出来的干鱼块肉质更加饱满。

其次，切鱼块。将鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后用淡盐水浸泡30分钟左右，再用清水冲洗干净。将鱼肉切成适当大小的块状，大小要根据自己的口味来定。切好的鱼块要用盐、味精、白胡椒粉、料酒等调料腌制30分钟左右，这样可以提升鱼肉的鲜美程度。

接着，晒鱼块。将腌制好的鱼块放在晾网上，晒到鱼肉变硬，表层有白斑点时就可以了。一般来说，晒鱼块要在日光充足、风力较大的天气下进行，这样可以让鱼肉更好地晒干，口感更佳。

最后，烤鱼块。将晒好的鱼块放在烤盘上，在烤箱中用中火烤制15分钟左右，直到鱼块表面呈金黄色即可。这样烤出来的干鱼块口感酥脆，鲜香可口。

总之，做好吃的晒干鱼块需要注意选鱼、切块、腌制、晒干和烤制等多个环节。只有每个环节都做好，才能做出味道好、口感佳的干鱼块。