红腹鱼是一种淡水鱼，生长在我国南方的江河湖泊中。它身体红色，腹部鲜红，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。但是，红腹鱼中哪一种最好吃呢？

首先，我们需要了解一下红腹鱼的种类。红腹鱼主要分为红鲂和红鲌两种。红鲂鱼体稍小，肉质鲜嫩，但骨头较多，需要小心清理。红鲌鱼体较大，肉质更加细嫩，骨头较少，更易于食用。

基于口感和营养价值，我们认为红鲌是最好吃的红腹鱼。首先，红鲌的肉质更加细嫩，口感更加顺滑。其次，红鲌含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于维持身体健康。最后，红鲌鱼鳞和鱼鳍中含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，对女性朋友来说更是一道健康美食。

当然，食用红腹鱼时也需要注意一些问题。因为红腹鱼生活在江河湖泊中，可能会受到污染物的影响，所以在购买红腹鱼时需要选择正规渠道，保证品质安全。另外，在烹饪红腹鱼时，可以选择清蒸、红烧、煎炸等多种方法，但不要过度烹饪，以保留鱼肉的鲜美口感。

总之，红腹鱼是一种美味健康的淡水鱼类，其中红鲌是最好吃的品种。在享用红鲌美食的同时，我们也应该关注食品安全和健康饮食的问题。