炒豌豆是一道美味又健康的菜肴，但是在烹制时需要注意一些细节，比如焯水。焯水可以去除豌豆中的苦味和杂质，让豌豆更加鲜嫩可口。

要焯水，首先需要把豌豆洗净，放入沸水中煮1-2分钟，然后立刻捞出放入冰水中冷却。这样可以让豌豆保持鲜嫩的绿色，并且去除掉苦味和杂质。

在炒豌豆时，可以先用油爆香葱姜蒜，然后加入焯好水的豌豆，翻炒均匀。可以根据个人口味添加适量的盐、味精等调味料，最后撒上一些香菜或者葱花即可。

总的来说，焯水是烹制豌豆的重要步骤，可以让豌豆更加美味可口。希望大家在炒豌豆时能够注意这个小细节，做出一道美味健康的菜肴。