咸鸡蛋是一种非常受欢迎的美食，其制作方法简单易行，只需几个基本材料和正确的腌制方法，就能制作出美味可口的咸鸡蛋。下面就让我们来介绍一下咸鸡蛋的腌制方法。

首先，我们需要准备好新鲜的鸡蛋、盐和酱油。将鸡蛋洗净，用清水擦干，然后用针在鸡蛋表面轻轻地划上几个小口，这样可以让鸡蛋在腌制时更容易入味。

接着，准备一个干净的玻璃罐或者密封盒子，将鸡蛋放入其中。然后，用开水将鸡蛋烫熟，大约需要3-5分钟左右，这样可以让鸡蛋的蛋白更容易凝固，不容易破裂。

接下来，将烫好的鸡蛋放入腌制液中，腌制液的配方是：每500克水加入100克盐和50克酱油。将腌制液倒入容器中，直到鸡蛋完全浸泡在液体中。

然后，将容器密封好，放置在阴凉干燥的地方，进行腌制。一般情况下，咸鸡蛋的腌制时间需要大约20-30天左右。如果你喜欢口感更咸的咸鸡蛋，可以将腌制时间延长到40天左右。

在腌制的过程中，每隔一段时间需要将鸡蛋翻一次，这样可以让腌制液均匀地渗透到鸡蛋中。此外，如果发现腌制液出现了油水分离的情况，需要及时将油水分离的液体倒出，然后重新加入新的腌制液。

最后，当咸鸡蛋腌制好后，取出洗净即可。咸鸡蛋的保存时间比较长，可以保存几个月的时间。在制作和食用咸鸡蛋的过程中，一定要注意卫生和食品安全。