鸡蛋是我们日常生活中常见的食材之一，也是许多人早餐的必备之物。然而，有时我们会遇到这样的情况：将鸡蛋打开后，发现没有异味，但是蛋液却散了开来。这种情况究竟是什么原因呢？

首先，我们需要了解一下鸡蛋的结构。鸡蛋壳外面是一层薄膜，里面则包裹着蛋白和蛋黄。蛋白是由多种蛋白质组成的，其中一种叫做卵清蛋白，它是蛋白质的主要成分。当我们将鸡蛋打开时，蛋白质会因为受到力的作用而发生变化，从而导致蛋液散开。

那么为什么没有异味呢？其实，鸡蛋是否有异味和蛋液是否散开没有必然的联系。鸡蛋在存放和处理过程中可能会因为各种原因而出现异味，比如过期、受污染等等。但是如果鸡蛋没有出现异味，那么就说明它是新鲜的，没有变质。

为了避免鸡蛋打出来散开的情况，我们可以采取一些措施。比如，在打蛋液的时候可以轻轻地搅拌，不要用力过猛。另外，我们也可以加入一些稳定剂，比如食用明胶、淀粉等等，来增加蛋液的稠度和稳定性。

总之，鸡蛋打出来散开并不是什么大问题，只要我们了解其中的原因，采取一些措施就可以避免这种情况的发生。同时，我们也需要注重鸡蛋的质量和新鲜度，保证食用的安全和健康。