在中国的饮食文化中，水煮虾是一道非常受欢迎的菜品。它的味道辣爽可口，深受广大食客的喜爱。然而，对于水煮虾配什么蘸料这个问题，却一直存在着不同的意见。

有些人认为，水煮虾的最佳搭配蘸料应该是芥末。芥末的味道辛辣刺激，能够给水煮虾带来更浓郁的口感。尤其是在夏天，吃上一口带有芥末味的水煮虾，更能够让人感受到清凉爽口的感觉。

但是，还有一些人则认为，水煮虾的最佳搭配蘸料应该是酱油。酱油是中国传统的调味品，有着浓郁的咸味和香味。与水煮虾搭配使用，能够让虾的鲜味更加突出，口感更加鲜美。此外，酱油还可以中和辣椒的辛辣味道，让人吃起来更加舒适。

无论是芥末还是酱油，都是有其独特的味道和特点。对于水煮虾的配料选择，还是要根据个人口味而定。无论怎样，只有在正确的搭配下，水煮虾才能够呈现出最完美的味道。