鱼露是一种传统的亚洲调味料，主要由鱼类经过发酵制成。它具有独特的咸味和香味，是许多亚洲菜肴的重要调味料。鱼露含有丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素，对人体有一定的营养价值。

鱼露中含有一种叫做谷氨酸钠的物质，这种物质能够增强味觉，提高食欲，促进消化。此外，鱼露中的蛋白质和氨基酸也对人体有一定的益处，可以促进肌肉生长和维持身体健康。

但是，鱼露也存在一些潜在的健康风险。鱼露中含有较高的钠，过量食用容易导致高血压等健康问题。此外，鱼露中也含有一些亚硝酸盐，如果不注意食用量，也会产生一定的致癌风险。

因此，总的来说，适量食用鱼露对人体有益，但是需要注意控制食用量，尤其是对于高血压和肾脏疾病患者。此外，选择优质的鱼露品牌也是非常重要的，以保证其质量和安全性。