电水壶是我们日常生活中常用的电器之一，它能够快速地将水烧开。但是，有些电水壶在使用过程中会出现烧不到100度就跳的问题。

首先，这种情况可能是由于电水壶的故障引起的。电水壶在加热时需要消耗大量的电力，如果电路出现故障，就会导致电水壶无法正常工作。此时需要找专业的维修人员进行修理。

其次，这种情况也可能是由于电水壶本身的设计问题。一些电水壶的温控系统过于敏感，当温度达到一定程度时就会自动跳闸，这样可以避免水烧干或者烧坏电水壶，从而保护用户的安全。但是，有些电水壶的温控系统过于敏感，导致在烧水的过程中无法达到100度的温度。

最后，这种情况也可能是由于水质的影响。有些地区的水质比较硬，水中含有大量的矿物质和杂质，这些物质会使得电水壶加热的速度变慢，从而导致无法达到100度的温度。此时，我们可以使用过滤器或者使用矿物质含量较低的水源，来解决这个问题。

总之，电水壶烧不到100度就跳的问题可能是由于电器本身的故障、设计问题或者水质的影响引起的。我们可以通过找专业的维修人员进行修理、选择合适的电水壶，或者改善水质等方法来解决这个问题。