熬猪油是一种传统的烹饪方法，它可以用来制作各种美食。但是在熬猪油的过程中，为什么要放清水呢？

首先，放清水可以有效地去除猪油中的杂质和杂味。猪油在熬制的过程中会产生一些浮渣，这些浮渣会影响猪油的质量和口感。放清水可以将这些浮渣冲洗掉，使猪油更加纯净。

其次，放清水还可以防止猪油烧焦。猪油的熬制需要一定的时间和温度，如果没有加入足够的清水，猪油很容易烧焦。烧焦的猪油会产生刺鼻的味道，同时也会影响熬制的效果。

最后，放清水可以提高猪油的产量。加入清水后，猪油的体积会增加，但是猪油的重量不会变化太多。这样一来，熬制出来的猪油的产量就会比不加清水的情况要高一些。

总之，放清水是熬猪油必不可少的一步。它可以去除杂质和杂味，防止猪油烧焦，提高猪油的产量，使得熬制出来的猪油更加纯净、美味。