大黄鱼是深受人们喜爱的一种海鲜食材，它肉质鲜美，营养丰富。在冬季，由于气温降低，大黄鱼的产量也会增加。但是，由于大黄鱼的肉质较为娇嫩，保存时间较短，因此需要进行适当的处理，以保证它的质量和口感。

首先，在购买大黄鱼时，应选择体形完整、色泽鲜艳、眼晴清澈、鳞片紧密、腥味不浓的鱼。然后，将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳃。

接下来，对于想要保存较长时间的大黄鱼，可以进行冷冻处理。将处理好的鱼放入保鲜袋中，挤出袋中的空气，然后将其放入冰箱冷冻室中冻结即可。注意，冻结温度不宜过高，一般在-18℃以下为宜。

在食用前，需要对冻大黄鱼进行解冻。可以将其放入冰箱中慢慢解冻，也可以将其放入流动的自来水中解冻。解冻后，可以根据自己的口味选择烧煮、烤制或蒸煮等不同的烹调方法。

总之，在处理冻大黄鱼时，需要注意卫生、质量和保存方式。只有正确处理，才能保证大黄鱼的美味和营养。