湖南辣子鸡丁是一道非常有名的湖南菜品，其独特的口感和浓郁的香味深受广大食客的喜爱。今天我来分享一下这道菜的家常做法。

首先，我们需要准备以下材料：鸡胸肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖和醋。

1. 将鸡胸肉切成小丁状，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和老抽腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成段，花椒粒稍微拍碎。

3. 将腌制好的鸡丁煸炒至变色，捞出备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，再加入花椒粒煸炒。

5. 加入糖和醋翻炒均匀，再加入煸炒好的鸡丁，继续翻炒至鸡肉熟透。

6. 最后加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

这道湖南辣子鸡丁虽然名字带着“辣子”，但其实并不是很辣，而是麻辣的口感更为明显。如果你喜欢更辣的口味，可以加多一些干辣椒和花椒粒。此外，如果你想让鸡丁更加入味，可以将腌制时间延长或加入少许鸡精增加鲜味。