锅包肉可以用鸡蛋清吗怎么做才好吃
来源 :华课网校 2024-06-20 19:15:11
中锅包肉是一道很受欢迎的中式炸肉片菜肴,通常用肉片裹上淀粉或面粉后炸至金黄酥脆,再配以酸甜口感的调味汁。但是,有些人担心用传统的淀粉或面粉会让锅包肉过于油腻,影响口感和健康。那么,可以用鸡蛋清代替淀粉或面粉来做锅包肉吗?如何制作才更好吃呢?
首先,回答第一个问题:可以用鸡蛋清代替淀粉或面粉来裹锅包肉。鸡蛋清富含蛋白质,不仅能增加锅包肉的营养价值,还能使锅包肉更加脆嫩,口感更佳。但是,需要注意的是,鸡蛋清的黏性并不如淀粉或面粉,所以需要加入少量的淀粉或面粉来增加黏性,帮助鸡蛋清裹住肉片。
接下来,介绍一下如何用鸡蛋清做出美味的锅包肉。首先,准备好所需材料:猪肉里脊肉、鸡蛋清、淀粉、面包屑、姜蒜末、盐、白胡椒粉、料酒和醋。将猪肉里脊肉切成薄片,用刀背轻轻拍打肉片,使其变得更加鲜嫩。
然后,将鸡蛋清、淀粉、姜蒜末、盐、白胡椒粉和少量料酒混合在一起,搅拌均匀。将肉片放入混合液中腌制15分钟左右,让调料充分渗入肉中。
接着,将混合好的面包屑倒在一个平底盘中,将腌制好的肉片裹上面包屑,使面包屑均匀地附着在肉片表面。
最后,将裹好面包屑的肉片放入油锅中炸至金黄色即可。将炸好的锅包肉捞出放入热水中焯一下,去掉多余的油脂。最后,将锅包肉放入热锅中加入调味汁,翻炒均匀,即可上桌食用。
总之,用鸡蛋清来做锅包肉既健康又美味,口感更佳。关键在于掌握好鸡蛋清和淀粉或面粉的配比,才能做出更加完美的锅包肉。
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