大虾是我们日常餐桌上非常常见的海鲜食材，而如何将大虾做得嫩滑可口，却是一门技术活。今天，笔者就为大家分享一下如何让大虾肉做出口感更好的秘诀。

首先，大虾的清洗一定要做好。将大虾洗净后，用刀背轻轻刮掉虾须和虾壳上的黑线，再将虾壳留下的头部剪掉，清除虾肠，这样大虾的口感就会更加干净爽口。

接下来，将处理好的大虾平放在切板上，用刀轻轻在虾身上切上几刀，别太深，只需切到虾肉表层即可。然后，在虾身上撒上适量的盐和酱油，搅拌均匀，再放入适量的淀粉，用手搓匀，让虾身上均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以起到保护虾肉的作用，同时也能让虾肉更加嫩滑。

接下来，将处理好的大虾放入油锅中炸至金黄色，这样可以让虾肉更加鲜嫩，口感更加香脆。不过，炸制时一定要注意火候，火太大容易炸焦，火太小则容易让虾肉不熟。

最后，将炸好的大虾捞出沥干油份，放入锅中翻炒几下，加入适量的葱姜蒜和料酒，再加入一些盐和糖，翻炒均匀。这样处理后的大虾肉就非常嫩滑可口，口感十分鲜美。

总之，做好大虾肉的关键在于清洗干净，裹上一层淀粉，适当的炸制和翻炒，这样可以让大虾肉口感更佳，让你的家人和朋友大呼过瘾！