晒干的小鱼是一道非常经典的美食，而如何让它炸得既酥又脆，是让人们一直追求的目标。下面，我们就来介绍一下如何制作酥脆可口的晒干小鱼。

首先，我们需要准备好晒干的小鱼和一些调料。在制作过程中，调料的选择非常重要，可以根据个人口味适当搭配。一般来说，我们需要准备盐、胡椒粉、鸡精、姜末等。

接下来，将晒干的小鱼洗净，用厨房纸擦干水分。这一步非常关键，如果小鱼上面还有水分的话，会影响后面的炸制效果。

然后，将调料均匀地撒在小鱼上，可以用手轻轻按一下，让调料更加入味。接着，将小鱼放入锅中，炸至金黄色即可。

在炸制的过程中，需要注意火候的掌握。火过大容易炸糊，火过小则会导致小鱼没有炸熟。因此，在炸制之前，需要先烧热油，然后将小鱼放入油锅中，用中小火慢慢炸。如果油锅中的油过多，可以用厨房纸将多余的油擦掉。

最后，将炸好的小鱼捞出来，用厨房纸把多余的油擦掉。这样，就能制作出外酥里嫩、香味扑鼻的晒干小鱼了。

总之，制作酥脆可口的晒干小鱼并不难，只需要注意调料的搭配和火候的掌握，就能做出美味的小鱼了。