油是我们日常生活中常用的食品调料之一，但是在使用油的过程中，我们也经常会遇到油过了保质期的情况。那么，没开封的油过了保质期还能吃吗？

首先，我们需要了解油的保质期是什么。油的保质期一般是指油在正常储存条件下保持其质量和安全性的期限。油过了保质期后，可能会出现变质、变味、产生有害物质等问题。因此，一般建议在油的保质期内使用，过了保质期的油，最好不要食用。

但是，没开封的油过了保质期还能吃吗？这要根据具体情况而定。如果油的外观、气味、口感等没有明显异常，那么这种油可能还可以继续使用。但是，如果油出现了异味、变色、沉淀等现象，那么这种油就不应该再使用了，因为它可能已经变质了。

此外，我们需要注意的是，不同种类的油的保质期也不一样。一般来说，植物油的保质期较短，一般为6个月至1年左右；动物油的保质期较长，一般为1至2年左右。因此，在使用油的过程中，我们需要注意不同种类油的保质期，尽量在保质期内使用。

总之，没开封的油过了保质期还能吃吗，这要根据具体情况而定。如果油没有出现明显异常，可能可以继续使用，但是如果油出现了异味、变色、沉淀等现象，就不应该再使用了。在使用油的过程中，我们也需要注意不同种类油的保质期，以保证食品安全。