小笼包是上海的一道传统美食，它的皮薄馅满，口感鲜美，深受人们的喜爱。那么，小笼包的皮是如何制作的呢？

首先，制作小笼包的皮需要用到面粉和水。一般来说，面粉的选择比较重要，需要选用高筋面粉。高筋面粉的面筋含量较高，可以使面团更加有弹性，加工后的小笼包皮更加筋道。

其次，将面粉和水按照一定的比例混合，揉成面团。在揉面的过程中，需要逐渐加入水，直至面团变得光滑柔软。面团揉好后，需要让它静置一段时间，使其更易于操作，而且也能使面丝更加细腻。

接下来，将面团分割成小块，每个块的大小大约为一个鸭蛋大小。将小面团擀成薄饼状，用刀切成小块。这一步需要注意的是，小块的大小一定要适中，太大了包不成小笼包，太小了皮太薄，不易操作。

最后，将小面皮用手上下捏成一定的厚度和大小，放入馅料，然后用手把面皮往上提起，逐渐收紧，形成小笼包的形状。这一步需要注意的是，收口部分一定要捏紧，否则蒸熟后会破裂。

总的来说，小笼包的皮制作虽然看似简单，但需要掌握一定的技巧，才能做出口感好的小笼包。