捺鹅是一道传统的中式烹饪菜肴，它的制作过程比较繁琐，需要一些技巧和窍门才能做出美味的捺鹅。下面就为大家介绍一下捺鹅的做法视频窍门。

首先，在制作捺鹅之前，需要将鸭子宰杀、去毛、去内脏、洗净，然后将鸭子的腿和翅膀切掉备用。接着，将鸭子腹腔内的油脂和残渣清理干净。

接下来，需要准备腌料，腌料的配方包括盐、花椒粉、大葱、姜、料酒等。将腌料均匀地涂抹在鸭子表面和腹腔内，然后放入冰箱腌制一夜。

第二天，将腌制好的鸭子取出，用清水将腌料洗净，并用厨房纸将鸭子表面和腹腔内的水分擦干。然后，用热水将鸭子烫熟，这个过程需要注意控制时间，以免鸭子过熟。

烫熟后的鸭子可以晾凉，然后将鸭子表面均匀地刷上一层蜂蜜，放入烤箱中烤至鸭子表面呈现棕红色即可。

在制作过程中，需要注意以下几点窍门：

1. 腌制时间和比例要适当，不要过多地用调料腌制鸭子，否则会影响口感。

2. 烫熟鸭子的时间要控制好，不要烫熟过度，否则会影响口感。

3. 烤鸭的温度和时间也需要掌握好，不同的烤箱和鸭子大小需要根据实际情况进行调整。

总之，捺鹅是一道美味的中式烹饪菜肴，通过观看做法视频和掌握一些窍门技巧，我们可以轻松地制作出美味的捺鹅。