在街边小吃摊上，炸土豆是一种非常受欢迎的小吃。那么，街边炸土豆怎么做呢？下面就为大家介绍一下它的制作方法和配料。

首先，制作炸土豆需要准备土豆、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、葱花和油。将土豆去皮切成薄片，用水漂洗一下，然后用厨房纸巾吸干水分备用。接着，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起，加入适量的盐、胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。

将准备好的土豆片放入面粉混合物中，用手轻轻揉搓，让土豆片均匀地裹上淀粉面粉。接着，将油倒入锅中，加热至七八成热，将裹好面粉的土豆片逐个放入锅中炸至金黄色即可。炸好的土豆片捞出沥干油，撒上葱花即可食用。

街边炸土豆的配料非常简单，主要是盐、胡椒粉、辣椒粉和葱花。这些调料可以根据个人口味适量调整，如果喜欢吃更辣更咸的口味，可以适当增加辣椒粉和盐的用量。

总之，街边炸土豆是一道非常美味的小吃，制作方法简单，配料也很容易获得，大家可以在家里尝试一下制作，享受街边小吃的美味。