卤猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且色香味俱佳。下面将为大家介绍卤猪肉的做法及配料窍门。

卤猪肉的制作方法：

1. 准备好猪肉：选择瘦肉，去掉多余的脂肪和筋膜，切成适当大小的块状。

2. 锅中加入清水，放入卤料：八角，桂皮，陈皮，花椒等，加入生姜和蒜，烧开后加入适量的料酒和老抽。

3. 然后将切好的猪肉放入锅中，煮15分钟左右后，转小火慢炖，并加入冰糖和盐，慢慢煮至肉熟软，入味即可。

卤猪肉的配料窍门：

1. 卤料的选择：卤料的种类很多，可以根据个人口味选择适合自己的卤料。例如，八角、桂皮、陈皮、花椒等都是常用的卤料。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或者辣椒油。

2. 料酒的添加：在卤肉的过程中，加入适量的料酒可以去腥增香，同时也可以让肉更加鲜嫩。

3. 冰糖的使用：在卤肉的过程中，加入适量的冰糖可以增加肉的甜味，同时也可以让肉更加鲜美。

4. 炖制时间的掌握：卤猪肉的炖制时间很关键，过短会导致肉不熟，过长则会导致肉变老变硬。一般来说，煮开后再炖15-20分钟即可。

总之，卤猪肉是一道美味可口的家常菜，掌握好制作方法和配料窍门，就可以轻松做出一道色香味俱佳的卤猪肉了。