腌嫩姜是一道非常受欢迎的小菜，不仅口感爽脆，而且能够帮助消化、提高免疫力。下面就为大家介绍一下腌嫩姜的做法大全图解。

材料：

1. 嫩姜

2. 盐

3. 糖

4. 醋

5. 辣椒油（可选）

步骤：

1. 将嫩姜洗净，切成薄片或丝。

2. 在一个大碗中加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

3. 将切好的姜片或姜丝放入碗中，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

4. 将腌制好的姜片或姜丝放入一个干净的玻璃瓶中。

5. 在瓶中加入适量的醋，覆盖住姜丝或姜片。

6. 如果喜欢辣味，可加入适量的辣椒油。

7. 将瓶口盖紧，放置在阴凉干燥的地方，腌制3天至1周即可。

腌嫩姜的做法非常简单，只需要几个常见的食材和一些耐心就可以了。腌制好的嫩姜可以搭配各种菜肴，也可以直接食用。希望大家喜欢这道美味又健康的小菜。