做酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，可是很多人在选择鱼的时候都会遇到一个问题：哪种鱼没有刺适合用来做酸菜鱼呢？

其实，选择做酸菜鱼的鱼并不难，只需要注意几个方面就可以了。首先，最好选择肉质细嫩、口感鲜美的鱼，比如鲫鱼、草鱼、鲢鱼等。这些鱼肉质柔软，不易散开，而且味道鲜美，非常适合用来做酸菜鱼。其次，要选择没有刺的鱼。这样可以避免鱼刺伤口的情况出现，也方便食用。

在选择鱼的时候，可以让卖鱼的摊主帮忙去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃和鱼骨，这样就可以省去自己处理的麻烦。处理好的鱼放入开水中焯水，焯水时间不要太长，以免鱼肉变老。

接下来，准备好酸菜、豆芽、葱姜蒜等配料，然后在锅中加入适量的油，爆香葱姜蒜，放入酸菜和豆芽，再加入适量的水煮沸，放入处理好的鱼肉，加入料酒、盐、胡椒粉等调味料，小火慢炖，让鱼肉入味，最后加入适量的辣椒和香菜，即可出锅。

做酸菜鱼并不难，只需要选择适合的鱼和配料，加上一些小技巧，就可以轻松做出一道美味的酸菜鱼啦！