正宗羊肉串是中国北方地区的一道传统美食。它以羊肉为主料，腌制后串成小肉串，再在炭火上烤制而成。下面，我们将为您介绍正宗羊肉串的腌制方法。

首先，选择新鲜的羊肉。最好选择肥瘦相间的肉块，切成小块备用。

接着，将小块羊肉放入大碗中，加入适量的盐、生姜、葱和料酒，搅拌均匀。然后将碗盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上，让肉块充分吸收调料的味道。

腌制好的肉块取出后，将它们串成小肉串，每串约有4-5块羊肉。串好后，再用剩余的调料涂抹在肉串上，让肉串更加入味。

最后，用炭火烤制肉串。将肉串放在炭火上烤制，翻转几次，直到两面都烤得金黄色。烤制好的羊肉串香气扑鼻，口感鲜美，让人垂涎三尺。

以上就是正宗羊肉串的腌制方法。腌制好的羊肉串入味，肉质鲜嫩，是一道美味可口的传统美食。