寿司是日本传统美食之一，由于其口感鲜美、色彩艳丽、营养丰富而深受全球人民的喜爱。而寿司的关键在于其食材，下面我们来介绍一下寿司中常见的食材大全。

1. 生鱼片：寿司中最常见的食材之一，可以使用多种鱼类制作，如金枪鱼、鲷鱼、鲑鱼、鳗鱼等，味道清淡鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。

2. 腌鱼片：腌鱼片是将鱼肉用盐腌制而成，其味道比生鱼片更加鲜美，常用的腌鱼有秋刀鱼、鲭鱼等。

3. 海鲜类：寿司中还经常使用海鲜类食材，如虾、蟹肉、鲍鱼、海胆等，这些食材口感鲜美，营养价值高，富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸。

4. 紫菜：紫菜是寿司制作中不可缺少的食材之一，具有清香的海味和丰富的营养成分，如钙、铁、维生素等。

5. 米饭：寿司中的米饭是用日本特产的短粒米制作而成，其质地软糯，口感香甜，是寿司的重要组成部分。

6. 芝麻、海苔碎：在寿司卷中常使用芝麻、海苔碎来增加口感和美观度，同时这些食材还富含蛋白质、纤维素和多种微量元素。

7. 酱油、日式芥末：寿司中常用的调味品有酱油和日式芥末，这些调味品可以让寿司更加美味可口。

总之，寿司的食材种类繁多，每一种食材都有其独特的风味和营养成分，而这些食材的完美搭配使得寿司成为一道美食中的经典之作。