在这个特别的时期，大家都在家中度过更多的时间。为了不让自己变得无聊，我开始学习烹饪，还尝试了自制香肠。今天，我要和大家分享一下我在家中灌香肠的过程，并分享一些配料的技巧。

首先，我们需要准备一些肉类，比如猪肉或羊肉，最好是去骨肉或者瘦肉，因为这些肉类的脂肪含量比较低，不会影响到香肠的口感。将肉类切成小块后，使用食物处理机将其打成肉泥。

接着，我们需要添加一些调味料。我喜欢使用辣椒粉、花椒粉、蒜粉、盐和糖。这些调味料可以根据个人口味进行调整，增加或减少它们的数量。将调料和肉泥混合均匀后，将其放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让调料更好地渗透到肉泥中。

接下来，我们需要准备香肠皮。可以在超市里购买现成的香肠皮，也可以自己制作。如果自己制作，需要准备猪肠或羊肠，将其清洗干净，然后将其浸泡在盐水中，去除血水和异味。之后，将香肠皮挂起，晾干备用。

在准备好肉泥和香肠皮之后，我们可以开始灌香肠了。将香肠皮套在灌肠机上，然后将肉泥装进灌肠机中。在灌肠的过程中，我们需要控制好香肠的大小，以及香肠之间的距离，这样可以避免香肠烤熟后粘在一起。

最后，我们需要将灌好的香肠放入烤箱中烤制。我喜欢将香肠切成小段，然后用烤箱烤15分钟左右，直到表面金黄酥脆。这样烤出来的香肠非常美味，配上自制的调料更是滋味无穷。

以上就是我在家中灌香肠的过程和技巧。希望这篇文章能够为大家提供一些灌香肠的技巧，并且带来一些乐趣和美味。