全聚德是中国传统烤鸭的代表品牌之一，始建于1864年，已有近160年的历史。全聚德的创始人是李连义，他是一名从山东济南来到北京的烤鸭师傅。当时，他将自己的技艺传授给了北京的一家餐馆，并最终在自己的店铺里开设了自己的烤鸭店。

全聚德的名字来源于清朝时期的宫廷节庆活动“聚德盛会”，这个活动是为了纪念乾隆皇帝的六十大寿而举行的。在这个活动中，宫廷会为贵族和官员们提供烤鸭。李连义的烤鸭技艺非常受欢迎，因此他的店铺也被赞誉为“全聚德”。

全聚德的烤鸭以其色泽红亮、肉质鲜嫩、口感清香而闻名，成为了北京地区的一道特色美食。在20世纪80年代，随着中国的改革开放，全聚德开始向国际市场拓展，成为了中国餐饮业的代表品牌之一。

如今，全聚德已经成为了一家拥有数十家分店的大型餐饮企业，其烤鸭技艺和品质一直保持着高水准。虽然现在市场上出现了很多类似的烤鸭品牌，但全聚德仍然保持着其独特的地位和品牌价值。