凉甜菜是一种非常受欢迎的食材，除了可以作为凉菜、火锅料等用途外，还可以用来制作各种糖类食品。下面就介绍几种常见的凉甜菜糖类做法。

第一种，凉甜菜蜜糖。将凉甜菜切成小段，加入适量的蜂蜜，再加入少量的白醋和盐，搅拌均匀后放置冰箱中腌制2-3小时即可食用。这款凉甜菜蜜糖口感酸甜可口，非常适合夏天食用，有清热解暑的功效。

第二种，凉甜菜糖葫芦。将凉甜菜切成小段，用竹签穿好，将其蘸上糖浆，再放入冰箱中冷冻，等到糖浆完全凝固后再取出即可。这款凉甜菜糖葫芦味道独特，既有凉甜菜的清爽口感，又有糖浆的甜蜜味道，是一款很受孩子们喜欢的小零食。

第三种，凉甜菜糯米球。将凉甜菜切成小段，用糯米粉和水调成面团，将凉甜菜包入面团中，放入沸水中煮熟。将煮好的凉甜菜糯米球沥干水分，再蘸上白糖即可。这款凉甜菜糯米球软糯香甜，口感十分不错。

总之，凉甜菜可以做成多种糖类食品，不仅口感好，而且健康营养，值得一试。