鸡汤是一道很常见的菜肴，但是很多人在炖鸡汤的时候，总是会发现炖出来的肉不够嫩，甚至有些老了。这里就来介绍一下如何炖出鸡汤肉嫩不老的小技巧。

首先，选用新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉质地更加细嫩，炖出来的肉也会更加嫩滑。其次，在炖鸡汤的时候，需要注意火候。一般来说，炖鸡汤要用小火慢慢炖，这样才能使鸡肉里的营养和味道充分释放出来，肉质也会更加柔软。

另外，可以加入一些调料来提升鸡汤的味道，例如姜片、葱段、料酒等。这些调料不仅可以去腥增香，还可以让肉炖得更加入味。

还有一个小技巧，就是在炖鸡汤的时候，可以加入一些白萝卜或者胡萝卜等蔬菜，这样可以让鸡肉更加入味，而且还能增加营养价值。

最后，炖好的鸡汤可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，让味道更加丰富。

总之，要炖出鸡汤肉嫩不老，关键是选用新鲜的鸡肉，掌握好火候，加入适量的调料和蔬菜，再根据个人口味进行调味，就能轻松炖出一锅口感柔软、味道鲜美的鸡汤了。