整块猪肝放不放盐是一个备受争议的话题。一些人认为在烹饪猪肝时应该放盐，因为这可以提高口感和增加食欲；而另一些人则认为不应该放盐，因为过多的盐会使猪肝变得干燥和硬。

事实上，是否放盐取决于个人口味和烹饪方式。如果你希望猪肝更嫩滑，可以在烹饪前用盐或盐水浸泡猪肝，这样可以使其保持湿润，并且增加口感。另外，在烹饪过程中也可以适量加入盐，这样可以调节味道。

然而，如果你使用的是高温烹饪方式，如煎炸，最好不要加盐。因为高温会让盐分分解，并且会使猪肝变得干燥和硬。此外，如果你已经使用了其他的调味料，如酱油、料酒等，就不需要再加盐了。

综上所述，整块猪肝放不放盐取决于个人口味和烹饪方式。在烹饪前可以适量用盐或盐水浸泡猪肝，或者在烹饪过程中适量加盐调节味道。但如果使用高温烹饪方式，最好不要加盐。最重要的是，要根据自己的口味和烹饪经验来决定是否加盐，以达到最佳口感和味道。