清炖黄鳝的做法大全窍门
来源 :华课网校 2023-12-29 07:04:53
中清炖黄鳝是一道传统的江南菜肴,它以清淡鲜美、营养丰富而著称。下面是几个做清炖黄鳝的方法和窍门:
1. 材料准备:
黄鳝、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水、香油。
2. 制作过程:
(1)将黄鳝洗净,斩成段。
(2)姜切片,葱切段备用。
(3)热锅冷油,加入姜片和葱段炒香。
(4)加入黄鳝段翻炒均匀。
(5)加入适量的料酒和清水,大火烧开后转小火焖煮20分钟。
(6)加入适量的盐和鸡精调味。
(7)最后加入少量的香油即可。
3. 窍门:
(1)黄鳝必须要新鲜,最好现场宰杀,避免过度加工或者冷冻。
(2)黄鳝要在冷水中浸泡30分钟以上,以去除泥沙和异味。
(3)要炖到黄鳝肉质鲜嫩,但不要炖过头,否则会失去原有的鲜美口感。
(4)调味时要适量,以不破坏黄鳝的原有味道为主。
(5)最后加入少量的香油能够提升黄鳝的香气和口感。
以上就是清炖黄鳝的做法大全窍门,希望大家能够通过这篇文章学会制作一道美味的清炖黄鳝菜肴。
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