黄鳝是一种美味的食材，在中国南方和东南亚地区广受欢迎。但是，黄鳝并不适合所有人食用。以下是一些不适合食用黄鳝的人群：

1. 儿童：黄鳝含有大量的蛋白质和钙，但是其中也含有一定量的亚硝酸盐。亚硝酸盐可以在体内转化成亚硝胺，对人体有一定的致癌作用。而儿童的身体对亚硝酸盐的代谢能力较差，因此不宜食用黄鳝。

2. 孕妇：黄鳝中含有的亚硝酸盐和重金属元素，如汞、铅、镉等，对胎儿有一定的影响。孕妇食用黄鳝可能会影响胎儿的神经系统发育和免疫系统功能，因此应该避免食用。

3. 肝脏病患者：黄鳝是一种高蛋白、高脂肪的食材，容易加重肝脏负担。肝脏病患者应该避免食用黄鳝，以免加重病情。

4. 过敏体质者：黄鳝中含有一些蛋白质成分，对于一些过敏体质者来说，食用黄鳝可能会引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。

综上所述，黄鳝虽然美味，但并不适合所有人食用。在选择食材时，应该根据自己的身体状况和健康状况来决定是否食用黄鳝。