饺子是中国传统美食之一，深受人们喜爱。饺子的口感和营养价值与其馅料的质量和数量密切相关。那么，如果要包100个饺子，需要多少肉馅呢？

首先，需要确定饺子的大小。一般来说，每个饺子的重量在20克左右比较适宜，因此100个饺子的总重量应该在2公斤左右。接下来，根据口感和营养价值的考虑，建议将肉馅的比例控制在30%左右。也就是说，2公斤的饺子馅中需要有600克的肉馅。

那么，这600克肉馅需要注意哪些问题呢？首先，肉的种类和质量要选择好。猪肉和鸡肉是比较常见的选择，选用肥瘦相间的猪肉或鸡肉，口感会更好。同时，要注意肉的新鲜度，避免使用过期肉或变质肉。其次，需要加入适量的配料，如葱、姜、蒜、盐、酱油等，以增加饺子的口感和营养价值。

最后，需要根据自己的口味和喜好进行调整和改良。如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱；如果喜欢吃五香味，可以加入五香粉或茴香等调料。总之，包饺子的过程不仅需要技巧，还需要注重细节和口感的调整。

综上所述，如果要包100个饺子，需要约600克的肉馅，肉馅的种类、质量、配料和口味都需要注意和调整。只有这样，才能制作出美味可口的饺子。