腊猪肝是一种营养丰富、美味可口的食材，但由于其本身带有一定的苦味，很多人在烹饪时会遇到困难。下面介绍一种方法，让腊猪肝既好吃又不苦味。

首先，将腊猪肝洗净，去掉表面的血水和筋膜，然后切成小块备用。接着，在锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜和少许料酒，煮沸后将腊猪肝放入水中焯水，捞出沥干备用。

然后，取一个干净的锅，加入适量的油，将姜蒜末爆香，加入腊猪肝翻炒，再加入适量的盐、糖、酱油和料酒，继续翻炒，直到肝块变色，表面略微焦黄，即可出锅。

除了上述方法，还有一些小窍门可使腊猪肝更加美味。例如，在焯水的时候，可以加入少许姜片和料酒，这样可以去除肝中的苦味，同时增加香味。另外，在烹饪过程中，可以加入适量的醋，这样可以中和肝中的苦味，使其更加鲜美可口。

总之，腊猪肝虽然带有一定苦味，但只要掌握好烹饪方法和小窍门，就可以制作出美味可口的腊猪肝，让人们享受到营养美味的同时，也能充分发挥食材的价值。