做奶油需要用到面粉，但是不同种类的面粉会对奶油的质量和口感产生影响。那么，应该使用哪种面粉来制作奶油呢？

首先，最常用的面粉是普通面粉，它的蛋白质含量较低，适合用来制作蛋糕和薄饼等糕点。但是，如果用普通面粉制作奶油，奶油的质地会较为松软，不够细腻。

其次，低筋面粉和中筋面粉的蛋白质含量较高，适合用来制作面包和饼干等烘焙食品。如果用低筋面粉或中筋面粉来制作奶油，虽然奶油的质地会比普通面粉更为细腻，但是奶油的稳定性不够，容易出现脱水现象。

最后，高筋面粉的蛋白质含量非常高，适合用来制作面条和饺子等需要筋道口感的食品。如果用高筋面粉来制作奶油，奶油的质地会非常细腻，但是也会非常稠密，不够柔软。

综上所述，如果想要制作质地细腻、口感柔软的奶油，建议选择中筋面粉或低筋面粉，它们的蛋白质含量适中，能够使奶油达到最佳稳定性和质地。