牛肉丸子是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，是许多人喜爱的美食。下面，就为大家介绍一下如何做出口感鲜美的牛肉丸子。

第一步：选购食材。选用新鲜的牛肉，最好是瘦肉和肥肉搭配的比例为3:7，这样做出的肉丸子口感更加鲜美。同时，还需要准备好葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、盐等辅料。

第二步：处理食材。将牛肉切成小块，放入料理机中打成细碎的肉泥，加入葱姜蒜末、盐等调料，搅拌均匀。然后加入一个鸡蛋，继续搅拌。最后加入适量的淀粉，搅拌均匀至肉泥变得稍微粘稠。

第三步：搓制肉丸子。将做好的肉泥揉成小球状，大小可以根据个人喜好调整。搓制的时候，手要用力揉搓肉泥，让肉质更加紧实，不易散开。

第四步：煮制肉丸子。将搓好的肉丸子放入沸水中煮熟，时间不要太长，大约3-5分钟即可。肉丸子熟透后，捞出放入凉水中浸泡，这样可以让肉丸子更加嫩滑。

第五步：烹饪肉丸子。将煮好的肉丸子沥干水分，放入锅中加入适量的油，煎至两面金黄即可。

通过以上的步骤，口感鲜美、营养丰富的牛肉丸子就做好了。大家可以根据个人口味，加入适量的调料和配菜，做出更加美味的牛肉丸子。