合成油和矿物质油都是用于汽车引擎润滑的油，但它们的来源和性质有很大的区别。

首先，矿物质油是从地球上的石油中提炼出来的，而合成油则是通过化学合成得到的。因此，合成油的成分和性质都比矿物质油更加精确和可控，从而能够更好地满足不同类型引擎的要求。

其次，合成油的分子结构更加均匀，同时也更加稳定和耐高温。这意味着，合成油可以提供更好的润滑性能和保护性能，能够减少摩擦和磨损，并且能够延长引擎的使用寿命。而矿物质油则相对来说不太稳定，容易在高温下分解，同时也容易在低温下凝固，从而影响引擎的正常运行。

此外，合成油还具有更好的耐用性和清洁性。由于其成分和性质更加精确，因此其在使用过程中不会产生太多的沉积物和污垢，能够更好地保持引擎的清洁。而矿物质油在使用过程中容易产生沉积物和污垢，需要更加频繁地更换。

综上所述，合成油和矿物质油在成分、性质、润滑性能、保护性能、耐用性和清洁性等方面都存在很大的区别。虽然合成油相对来说更加昂贵，但是对于高性能引擎和需要长期使用的车辆来说，使用合成油能够带来更好的效果和更长久的保护。