新鲜的竹笋是一种美味的蔬菜，但在保存时，我们常常会选择将其晒干。在晒干之前，很多人会问：新鲜竹笋晒干需要焯水吗？

事实上，对于新鲜竹笋来说，焯水是一个很重要的步骤。焯水可以帮助去除竹笋中的一些杂质和异味，同时也可以使竹笋更加干燥，便于晒干。

具体的方法是：将新鲜的竹笋洗净后，用开水烫一下，然后再用冷水冲洗干净。这个过程可以重复多次，直到竹笋的味道变得更加清香为止。接着，将竹笋晾干，待其表面没有水分后，再进行晒干的步骤。

需要注意的是，焯水的时间不宜过长，一般在30秒到1分钟之间即可。同时，在焯水之前，也要将竹笋的头和尾部切掉，以免影响焯水效果。

总之，对于新鲜竹笋而言，焯水是必须的一个步骤，可以提高竹笋的质量，使其更加适合晒干保存。