关于一颗苹果是be还是he的问题，其实是一个语法上的困惑。在英语中，名词的性别是没有明确规定的，因此我们并不能简单地说一颗苹果是be还是he。

不过，如果我们用汉语来描述这个问题，就可以得到一个明确的答案。在汉语中，苹果是一个中性词，因此我们应该用“它”来代替它。所以，一颗苹果应该是“它”，而不是“他”或“她”。

当然，如果我们要用英语来描述一颗苹果，我们可以说“The apple is it”，这样就能正确地表示出苹果的中性性质了。