鲜柠檬和干柠檬都是常见的厨房调味料，它们都含有丰富的维生素C和柠檬酸，具有促进新陈代谢、增强免疫力和清除体内毒素的作用。但是，两者的使用效果略有不同。

鲜柠檬的效果更好。首先，鲜柠檬的味道更加鲜美，能够为菜肴增添酸爽的口感，使菜肴更加开胃。其次，鲜柠檬中的维生素C和柠檬酸含量更高，能够更好地发挥保健作用。此外，鲜柠檬的果汁中含有丰富的酶类物质，可以促进食物消化和吸收，有利于身体健康。

虽然干柠檬的作用也不容忽视，但是相比之下效果稍逊。干柠檬在制作过程中失去了一部分维生素C和柠檬酸，且干柠檬的味道相对较为单一，不能像鲜柠檬那样为菜肴增添丰富的口感。

总之，鲜柠檬和干柠檬都是优秀的调味料，但是在使用时需根据自己的需要选择。如果追求更好的口感和更全面的保健作用，建议选择鲜柠檬；如果需要携带方便或者口感偏向酸味，可以选择干柠檬。