腌鸡蛋是中国传统的美食之一，经典的腌鸡蛋有着香气浓郁、口感鲜美的特点。而腌制出油的鸡蛋更是一道不可多得的美味佳肴。下面，我们来介绍一下腌鸡蛋出油的腌制方法和配料。

腌制方法：

1.准备好需要的材料：新鲜的鸡蛋、盐、酱油、花椒、大葱、姜、辣椒、料酒、白糖、香叶。

2.将鸡蛋放入开水中煮沸，然后用冷水冲洗，去掉鸡蛋表面的污垢，备用。

3.准备一个干净的密封容器，将洗净的鸡蛋放入，加入适量的盐和酱油，将鸡蛋浸泡在盐和酱油中，均匀腌制一小时。

4.在腌制的过程中，准备调料：花椒、大葱、姜、辣椒、料酒、白糖和香叶，将这些配料一一放入容器中，混合均匀。

5.将调料倒入腌制好的鸡蛋中，用手将鸡蛋和调料搅拌均匀，注意不要碰破鸡蛋的蛋黄。

6.将腌制好的鸡蛋放入冰箱保存，腌制时间至少需要三天以上，可以根据个人口感来调整时间。

配料：

1. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋会让腌制出来的鸡蛋更加美味。

2. 盐：加入适量的盐可以使腌制的鸡蛋更加鲜美。

3. 酱油：酱油的加入可以增加鸡蛋的香气。

4. 花椒、大葱、姜、辣椒、料酒、白糖和香叶：这些调料的加入可以让鸡蛋更加香气扑鼻，口感更加鲜美。

总之，腌鸡蛋出油的腌制方法和配料虽然比较繁琐，但是腌制出来的鸡蛋口感极佳，值得尝试。