老鸭汤酸萝卜是一道美味可口的传统汉族菜肴，它以老鸭和酸萝卜为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面就来介绍一下老鸭汤酸萝卜的制作方法。

1. 食材准备

制作老鸭汤酸萝卜需要准备老鸭、酸萝卜、姜片、葱、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖等食材。老鸭可以选择肉质较嫩、体型较小的品种，最好去掉鸭皮和内脏。

2. 制作酸萝卜

将酸萝卜洗净去皮，切成小块；将酸萝卜放入容器中，加入少量盐和糖，搅拌均匀后密封保存，大约需放置2-3天左右，待酸萝卜的口感变软变酸后即可使用。

3. 制作老鸭汤

将老鸭切成小块，放入开水中焯水至去腥味；将焯好水的鸭块捞出，用清水冲洗干净备用；热锅凉油，加入姜片、葱末爆香，放入焯好水的鸭块煸炒，加入适量料酒，煸炒至鸭块变色；加入清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，期间可根据需要加入适量盐、白胡椒粉和鸡精等调味料。

4. 装盘

将炖好的老鸭汤倒入碗中，放入酸萝卜即可。

老鸭汤酸萝卜的制作方法虽然看起来比较繁琐，但是只要掌握好每个步骤，就能轻松制作出一道美味可口的老鸭汤酸萝卜，给自己和家人带来美味的口感享受。