炸排叉是一道非常受欢迎的美食，它的口感香脆，口味独特，是很多人喜爱的小吃之一。但是，有些人在制作炸排叉的时候会遇到一个问题，那就是和面的时候很容易沾上大量的油，这不仅会影响到制作出来的炸排叉的口感，还会增加热量，对身体健康不利。那么，怎么样才能和面不吃油呢？

首先，选择好面粉是关键。在选购面粉的时候，我们可以选择低筋或中筋的面粉，这样可以避免面团过于粘稠，减少吸油的可能性。同时，我们也可以选择添加一些高筋面粉或小麦粉，这样可以增加面团的韧性和弹性，使得和面的时候更加顺畅，不会沾上太多的油。

其次，和面的时候需要适量控制水的用量。有些人在和面的时候会一次性倒入大量的水，这样容易导致面团过于湿润，沾上大量的油。因此，我们可以适量添加水，一点一点的加入，搅拌至面团光滑，不粘手即可。如果面团过于湿润，可以适量加入一些面粉，调整面团的湿度。

最后，和面的时候需要使用一些技巧。在和面的时候，我们可以用手掌心轻轻压面团，然后在桌面上来回揉搓，这样可以使得面团更加均匀，同时也可以避免过度沾油。另外，在揉面的时候，我们也可以适量添加一些食用油，这样可以使得面团更加柔软，便于操作。

总之，制作炸排叉的时候，和面不吃油是非常重要的一步。选择好面粉，控制水的用量，以及使用一些技巧，都可以帮助我们制作出更加健康、美味的炸排叉。