启东红虾，是中国江苏省启东市出产的一种优质淡水虾。它的肉质鲜美，肉质细腻，口感鲜甜，脆嫩可口，被誉为江苏地区的“海鲜之王”。今天，我们就来介绍一下启东红虾的生吃做法大全。

一、清水浸泡法

1.将启东红虾用清水浸泡5分钟，让虾身上的杂质和泥沙浮起来。

2.将虾捞出来，再次用清水冲洗干净。

3.将虾放入碗中，加入适量的酱油、花生油、姜末、葱花和蒜泥，拌匀即可。

二、麻辣口味

1.将启东红虾用清水洗净备用。

2.将辣椒粉、花椒粉、生姜末、蒜泥、花生油、酱油、盐、糖、醋、料酒放入碗中调匀成调味汁。

3.将虾放入调味汁中拌匀，放入冰箱冷藏15分钟，让虾肉入味。

4.取出后，撒上葱花和芝麻即可。

三、柠檬汁腌制法

1.将启东红虾用清水洗净备用。

2.将柠檬汁、盐、糖、姜末、蒜泥、花生油放入碗中调匀成调味汁。

3.将虾放入调味汁中腌制20分钟，让虾肉入味。

4.取出后，撒上葱花即可。

四、番茄汁拌食法

1.将番茄切成小块备用。

2.将启东红虾用清水洗净备用。

3.将虾放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、料酒、生姜末、葱花和番茄块，拌匀即可。

以上就是启东红虾生吃的做法大全，不同的调味方法可以满足不同口味的人的需求。不过，需要注意的是，生吃虾时，一定要选用新鲜的虾，清洗干净，以免影响口感和健康。