香椿是一种非常常见的蔬菜，它不仅营养丰富，而且口感清香，非常适合炒菜。但是，很多人在炒香椿时会遇到一个问题，那就是炒出来的菜很苦。那么，怎样炒香椿才能不苦又好吃呢？下面就为大家介绍一下。

首先，准备好需要的材料，包括香椿、蒜、鸡蛋、盐、鸡精、生抽和油。将香椿洗净，切成小段备用。蒜切成小末备用。鸡蛋打散备用。

接着，将锅烧热，加入适量的油。待油热后，加入蒜末煸炒出香味。然后，倒入鸡蛋液，迅速翻炒均匀。

接着，加入香椿，继续翻炒均匀。这时，加入适量的盐、鸡精和生抽，继续翻炒均匀。注意，盐的用量要适量，不要加过多，否则容易导致炒出来的菜苦涩不好吃。

最后，将炒好的香椿装盘即可。这样炒出来的香椿不仅不苦，而且清香爽口，非常好吃。

总之，炒香椿的关键就是掌握好火候和调味。只要火候掌握得好，调味适量，就能炒出一道口感清香、不苦又好吃的香椿菜。